El carbón es una roca sedimentaria utilizada como combustible fósil, de color negro y muy rico en carbono. Es una roca negruzca formada por plantas que llevan muertas entre 1 y 400 millones de años y que se extrae de las profundidades de la Tierra, suele localizarse bajo una capa de pizarra y sobre otra de arena y arcilla.
Existen dos métodos habituales de extracción de carbón:
El uso más importante es como combustible para generar electricidad y calor, en plantas termoeléctricas, uso industrial doméstico y el ferrocarril.
En el siglo XV apareció en Inglaterra la llamda cocina económica; se trataba de una cámara que concentraba el calor del fuego con orificios en las que poner las ollas para cocinar. En 1630 se patenta la versión de metal introduciendo el carbón en la cocina en lugar de la leña.
Dependiendo de la antigüedad, de las condiciones de formación y de su contenido en carbono y materias volátiles, existen distintos tipos de carbón. Se dice que cuanto más contenido de carbono tenga, y más edad, el carbón es de mayor rango y, generalmente, más capacidad para proporcionar calor en la combustión.
El carbón vegetal se produce mediante la carbonización de leña y otros residuos. Se trata de biomasa vegetal ya que no contamina y es ecológico y es ideal para barbacoas, restaurantes y asadores, ya que produce mucha brasa, buena y consistente.
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